Sains Asam Amino dan Menu Makanan yang Seimbang, Pahlawan di Balik Para Atlet Jepang
Mengingat prestasi para atlet akan lebih baik dengan asupan asam amino yang sesuai dan diet seimbang, Ajinomoto Co., Inc. (“Ajinomoto Co.”) telah mulai menerapkan keahlian dalam penelitian dan pengembangan yang mapan di bidang atletik di bawah bendera “Amino Science for Sports”. Sejak tahun 2003, kami telah melakukan Victory Project yang mendukung tim nasional, organisasi olahraga, serta atlet perorangan di Jepang dengan asam amino dan konsultasi tentang makanan bergizi seimbang.
Rahasia Para Atlet Sukses
Saat seorang atlit memecahkan rekor dunia, rekor ini akan terus diingat. Tampaknya momen seperti ini akan semakin sering terjadi. Sebagai contohnya, bisa dilihat rekor dunia untuk maraton pria semakin baik setiap tahunnya. Waktu rekor dunia saat ini mendekati 2 jam, prestasi ini mirip seperti berlari sejauh 1 mil dalam 4 menit, yang 20 tahun lalu dianggap mustahil oleh banyak orang.
Mengapa rekor dunia begitu cepat dipecahkan? Kami yakin salah satu faktor utamanya mungkin tersembunyi dalam makanan atlit. Orang-orang selalu menghubungkan makanan dan olahraga. Salah satu ahli diet ternama mengatakan bahwa apa yang Anda makan sebelum, selama, dan setelah pertandingan penting untuk kemenangan, sama seperti yang Anda lakukan selama pertandingan itu sendiri1. Contoh atlit yang memiliki keyakinan seperti ini ada di mana-mana. Perenang Amerika, Michael Phelps, yang telah memenangkan 23 medali emas Olimpiade diketahui mengkonsumsi sumber protein yang baik seperti ikan dan ayam untuk hasil terbaik di kolam renang.
Para ilmuwan telah lama meneliti ilmu gizi karena terkait dengan olahraga dan Ajinomoto Co., Inc. (“Ajinomoto Co.”) memiliki sejarah panjang dalam mempelajari ilmu dan teknologi pangan, dengan fokus pada asam amino. Setelah memastikan hubungan positif antara performa olahraga dan konsumsi diet seimbang yang mencakup asam amino, Ajinomoto Co. memulai penelitian dan pengembangan menyeluruh di bidang ini.
Tampaknya dukungan Ajinomoto Co. untuk tim nasional Jepang membantu para atlet Jepang memenangkan lebih banyak medali dibandingkan sebelumnya. Jepang memenangkan 13 medali di Olimpiade Musim Dingin PyeongChang tahun 2018, lebih dari dua kali lipat dari total 8 medali di Olimpiade Musim Dingin Sochi tahun 2014. Tim Jepang juga memenangkan 25 medali di Olimpiade Beijing tahun 2008, 38 medali di London tahun 2012, lalu 41 medali yang luar biasa di Rio De Janeiro tahun 2016.
Di Balik Kekuatan Asam Amino
Latihan dan olah raga yang intens menguras asam amino yang tersedia di jaringan otot, sehingga menyebabkan kelelahan dan merusak jaringan otot5. Adanya asam amino dalam darah sangat penting bagi para atlit karena akan meningkatkan kekuatan otot dan daya tahan fisik.
Dua puluh persen dari tubuh manusia terdiri atas protein, yang merupakan kombinasi dari dua puluh jenis asam amino berbeda. Di antara jenis asam amino tersebut, Valin, Leusin, dan Isoleusin dikenal sebagai asam amino rantai cabang (BCAA). Keuntungan mengkonsumsi BCAA adalah asam amino ini dapat diserap hanya dalam tiga puluh menit dibandingkan waktu empat jam yang diperlukan untuk mencerna protein, yang secara struktur lebih rumit. Dengan kata lain, asupan BCAA penting untuk menjaga kondisi tubuh yang sehat dan memulihkan tubuh dari kelelahan secara cepat
“Karena tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia, asam amino esensial harus disediakan melalui diet atlit.”
Ajinomoto Co. dan Tokyo University bekerja sama untuk mempelajari hubungan antara asam amino dan performa olahraga3. Dua kelompok atlit menjalani pelatihan fisik yang intens di universitas, satu kelompok diberi asam amino diet dan kelompok lain tidak. Perbedaan antara kelompok ini dari segi waktu pemulihan tampak signifikan. Kelompok dengan asam amino menunjukkan pemulihan kekuatan otot 2 hari setelah pelatihan, sementara kelompok lain benar-benar menunjukkan pengurangan kekuatan otot dalam jangka waktu yang sama.
